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 Millésime 2006 Après les chutes de grêle dévastatrice de l’été 2005, le premier souci du vigneron était de tout faire pour rétablir l’équilibre de la vigne. La taille d’hiver s’est donc montrée difficile et plus longue qu’à l’accoutumée. Heureusement la vigne étant une plante résistante, le feuillage s’est très bien développé au printemps. Après un hiver prolongé jusqu’en avril, la météo s’est montrée capricieuse pour la suite du printemps et la vigne n’a poussé que lentement. Les mois de juin et juillet très chauds ont accéléré la croissance de manière spectaculaire, si bien que la précocité du millésime s’en est trouvée dans la moyenne de ces dix dernières années. Les pluies importantes du mois d’août ont conduit à des infections précoces de botrytis cinerea (pourriture grise). Septembre s’est montré très chaud et humide, sans cesse soumis à des régimes de vent du sud, et a eu pour conséquence une bonne maturation du raisin. Lors des vendanges, une attention toute particulière a été portée au tri des raisins, afin d’éliminer la totalité des grains détériorés. Ce travail long et fastidieux a été réalisé à la vigne tout d’abord, puis dans une deuxième phase sur notre table de tri. Ainsi les raisins rouges ont pu subir un cuvage de deux à trois semaines, garant de la qualité de nos produits. Au moment de la mise sous verre, la robe intense des vins rouges prévient d’une très bonne structure, alors que les vins blancs se distinguent par leur nez fruité et leur équilibre. Ainsi, malgré une météo capricieuse, et grâce à un travail méticuleux, nous sommes heureux de vous proposer un millésime 2006 de très bonne qualité ! Millésime 2005 A découvrir prochainement... Millésime 2004 Après un été placé sous le signe de l’instabilité climatique, qui a eu pour effet de ralentir la véraison, de perturber le début de la maturation et de favoriser le développement de l’oïdium. L’heureux retour d’une longue période de chaleur et d’ensoleillement dès les premiers jours de septembre a fortement accéléré le processus de maturation. Ce temps estival a également permis de maintenir les vignes dans un état sanitaire satisfaisant. Grâce à une attention permanente de nos vignerons et à nos bas rendements, nous avons pu vendanger de très beaux raisins. De plus, afin d’améliorer encore la qualité, nous avons installé, chose unique à Lavaux, une table de tri, « une première » qui nous a permis d’éliminer si nécessaire les raisins de mauvaises qualité. Les vinifications se sont très bien déroulées, tant pour les blancs que pour les rouges, et de manière générale on peut relever que le très bon état sanitaire, l’acidité équilibrée ainsi qu’une belle maturité physiologique étaient au rendez-vous ! Les Chasselas sont merveilleuse-ment aromatiques, charmeurs et friands, enveloppés dans une structure magnifique. Concernant les rouges, il faut relever la grande finesse des pinots noirs et l’intensité aromatique impressionnante des Gamay, soutenue par une structure tannique très harmonieuse. Ils sont déjà prêts à être dégusté et apprécié. Les vins élevés en barriques, ont encore un long chemin à parcourir, mais à l’heure actuelle tout se présente pour le mieux, alors patience ! Millésime 2003 Les vendanges 2003 resteront dans les mémoires comme celles de tous les records. Record de précocité d'abord, avec la totalité des vendanges du domaine récoltées en septembre. Record de maturité ensuite, avec pour tous les cépages confondus, une teneur en sucre rarement égalée, et surtout une maturité des pellicules et des pépins (maturité physiologique) exceptionnelle sous nos latitudes. Autre record, plus difficilement mesurable celui-là : la qualité de l'état sanitaire. En effet, rarement nous avions pu rentrer une vendange aussi saine ; ceci grâce aux conditions climatiques hors normes de l'été, aucune maladie fongique (pourriture, mildiou, oïdium) n'ayant pu se développer. Et la qualité du vin ? Si le millésime s'est révélé assez exigeant pour les onologues, les premières dégustations sont très enthousiasmantes. Les blancs sont très riches, amples, moelleux et dotés d'une longueur impressionnante. Les rouges nous séduisent par leur magnifique concentration, phénomène qui se traduit par des robes très profondes et denses ainsi que par des potentiels tanniques dignes des tous grands millésimes. Les vinifications en barriques ont nécessité un apport plus important de fûts neufs que d'habitude afin d'obtenir des mariages harmonieux et d'éviter si possible le style « vin dominant » Les promesses sont donc tenues pour l'instant, mais il faut encore attendre un peu avant que ce somptueux millésime puisse s'épanouir dans tout sa splendeur ! |
